6 conditions parfaites pour un barbecue réussi

Les temps chauds commencent à être parmi nous. L’hiver a été long et on était tous très impatients de pouvoir sortir dehors sans manteau. Mais le beau temps semble enfin s’installer et qui dit « été » dit aussi « saison du barbecue ».

Si comme nous vous êtes amateur de barbecue et de bonnes grillades, vous avez sûrement vos propres trucs et vos propres manières de faire quand vient le temps de griller une bonne viande ou tout autre aliment sur le gril.

Mais vous pourriez peut-être bénéficier des précieux conseils suivants pour vous assurer d’obtenir un barbecue idéal, voire parfait. Votre famille et vos amis vous remercieront d’organiser de si beaux partys estivaux. Voici nos 7 conditions gagnantes pour un BBQ réussi !

Une belle température

Évidemment, le premier des facteurs est d’avoir une belle journée, du beau temps, pour tenir un événement parfait. Bien entendu, on n’a aucun contrôle sur dame nature, mais on a le contrôle sur la date où l’on tiendra le party. Jetez un coup d’œil aux différentes sources météorologiques; Météomédia, Environnement Canada, AccuWeather, le genou de votre grand-père qui fait mal à l’approche de mauvais temps, etc.

Musique pour l'ambiance

Rien de pire qu’un barbecue qui ne « lève » pas. Pour pallier à cela, assurez-vous de mettre la musique dans le tapis, et quelque chose qui bouge.

Une bonne hygiène

Lavez vos mains ! L’hygiène personnelle, c’est une chose que l’on doit faire à l’année. Prenez le temps de laver vos mains comme il se doit, en frottant longuement et en utilisant du savon, surtout si vous manipulez la nourriture.

Du propane en masse

Vous est-il déjà arrivé de commencer le souper au barbecue et finalement devoir aller au dépanneur à mi-chemin puisque votre bouteille de propane est vide ? Fâchant, non ? Prévoyez donc une deuxième bouteille pleine dans cette éventualité.

Les bons accompagnements

Pour un bon BBQ, il vous faut des accompagnements de qualité qui viendront compléter votre assiette et surtout y rajouter de la couleur. Optez pour du frais, du vert… des légumes, même des fruits.

Quelques exemples; pour un steak non-mariné (ou assaisonné poivre et sel), optez pour une salade verte ou césar. Pour du bœuf mariné, ajoutez des patates aux fines herbes. Et pour du poulet épicé, notre choix va avec un pico de gallo.

Les grillades parfaites

Et la pièce de résistance, c’est évidemment la bouffe ! Pas de bouffe, pas de barbecue ! Prenez ces conseils pour vous aider à réussir votre repas et impressionner vos convives !

1. Préchauffer le BBQ

Il est impératif de préchauffer votre gril avant d’y mettre vos grillades. Ne les démarrez pas à froid. Pourquoi ? Pour deux raisons principales. D’abord, démarrer votre cuisson lorsque le barbecue est chaud empêche la viande de coller à la grille, ce qui est parfois frustrant, car vous perdez des morceaux. Ensuite, vous perdez considérablement de la qualité et des saveurs puisqu’à froid, vous n’obtiendrez pas les marques de grille désirées. Parce que ces marques sont importantes pour le goût, car elle reflète une caramélisation et ce goût recherché de fumé.

2. Ayez tous vos outils

Lorsque vient le temps de cuisiner au BBQ, vous devriez avoir ces outils nécessaires :

Brosse – Pour bien nettoyer les restes du souper de la veille.

Thermomètre à viande – Ça vaut la peine d’investir dans un bon thermomètre à viande, pour être certain d’avoir la bonne température interne.

Spatule ou pinces avec embout en silicone – Pour retourner vos grillades. Pourquoi ne pas y aller de pinces avec embout de métal ? Tout simplement parce que ces pinces peuvent percer la viande et à ce moment, vous perdez de la saveur.

3. Bien choisir sa grillade

Ne vous contentez plus d’un steak d’épicerie bas de gamme. Optez pour un bon persillage, c’est-à-dire beaucoup de filaments de gras blanc. Et soyez sans crainte, ce gras, qui fond avec la cuisson, est un bon gras essentiel au métabolisme, et qui plus est, qui donne beaucoup plus de saveur et de tendreté à la viande.

4. Saler et mariner avant la cuisson

Certaines personnes sale et poivre uniquement après la cuisson, mais il s’agit d’une erreur. Il vous faudrait idéalement assaisonner avant de cuire. De cette manière, les assaisonnements entrent dans la viande et cette dernière devient encore plus goûteuse. Dans les cas des marinades, c’est 24h avant la cuisson.

5. Tempérer

Vous devriez toujours tempérer la viande pour quelques minutes, c’est-à-dire de ne pas la mettre immédiatement sur le gril en la sortant du réfrigérateur. Laissez-lui le temps de prendre une température ambiante, pour une cuisson uniforme (extérieur et centre de la pièce).

6. Fermez le couvercle

Laissez votre barbecue travailler ! À passer son temps à ouvrir le couvercle pour vérifier la viande, on en vient à réduire la température et la cuisson en est automatiquement affectée. Donc, le couvercle du barbecue, on l’ouvre le moins souvent possible et le moins longtemps possible.

Maillard, boucherie en ligne

Vous voilà maintenant en voiture pour un BBQ réussi ! Il vous manque une chose; la viande ! Maillard.co a une vaste sélection de grillades parfaites pour l’été !

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